Чай улун Те Гуань Инь | Tieguanyin Oolong Tea

Те Гуань Инь – улун, который прекрасно знает каждый житель Китая. В последнее время такая известность все шире распространяется по всему миру, что свидетельствует о его безоговорочном качестве и уникальных вкусовых и ароматических свойствах. Такое положение вещей ничуть не удивительно, ведь история этого чая насчитывает не одно столетие, и за это время уникальный чай улун Те Гуань Инь успел полюбиться жителям Поднебесной. Европейцы, в свою очередь, относительно недавно начали открывать для себя этот удивительный сорт, но уже успели оценить его по достоинству и признать его одним из лучших в своем классе. Вкусовые свойства заваренного чая во многом зависят от технологии его выращивания и обработки. Конкретно в нашем случае чай выращивается на плантациях высотой 2150 метров над уровнем моря на всемирно известной среди ценителей чая горе Ли Шань. Второе название этого улуна – «Железная Богиня Милосердия» в честь почитаемого на Востоке божества Бодхисаттва Гуань Инь. Даже сама структура чая располагает к такому названию, ведь чаинки очень быстро оседают на дно после заваривания, словно изготовленные из металла.

Что касается истории появления данного сорта чая, то существует сразу две ее версии. Примечательно, что в каждой из них задействованы два персонажа, близких по характеру, причем проживающих в том же регионе – уезде Аньси. Согласно первому варианту простой крестьянин регулярно проходил мимо храма богини Бодхисаттвы Гуань Инь, состояние которого было весьма плачевным. Отказываясь принимать такое положение вещей, наш герой в меру своих возможностей ухаживал за зданием и приводил его в более-менее приемлемый вид. Благосклонность богини не заставила себя долго ждать – во сне она явилась к крестьянину и сказала, что приготовила ему сокровище, скрытое от сторонних глаз позади храма. На утро земледелец незамедлительно принялся за поиски, но так ничего и не нашел кроме одинокого чайного куста. Памятую о том, что богиня велела поделиться своим богатством с другими, крестьянин выкопал куст и пересадил его позади своего дома, не забыв поделиться с соседями. После сбора первого урожая он был поражен уникальным крепким вкусом заваренного напитка и тем, как быстро чаинки оседали на дно. Именно поэтому он и нарек свой чай Те Гуань Инь в честь железной богини милосердия.

Вторая версия мало чем отличается от первой, разве что главный герой был набожным чайным плантатором, который приносил в дар богине чашку высокогорного улуна на протяжении многих годов. Ему приснилось, что удивительный куст чая сокрыт между двумя горными утесами, где он его впоследствии и нашел, точно так же посадив у своего дома. Независимо от того, что гласят легенды, факт очевиден – благодаря минутному озарению простого человека «из народа» миллионы людей по всему миру могут наслаждаться этим высококлассным чаем, так полюбившимся коренному населению самой «чайной» страны на земном шаре.

Производится этот улун на горе Ли Шань чайным хозяйством Hwa Gung семейства Ту. Именно благодаря их усилиям мы и получили по настоящему классический чай улун Те Гуань Инь, вкус которого не меняется из поколения в поколение. Это настоящая заслуга чайных мастеров, которые обладают недюжинным опытом, который передается в наследство. Исключительно ручной сбор чайных листьев, средняя прожарка и заботливое отношение в сырью на протяжении всего процесса переработки – именно те факторы, которые сделали данный сорт чая настолько качественным и необычным. Не стоит также забывать и о климате, в котором выращивается высокогорный улун на высоте 2150 метров. Отменное сочетание солнца, тумана, ветров и благодатной почвы словно умышленно дополнили друг друга, позволяя специалистам выращивать один из лучших чаев в мире. Оригинальность вкуса обеспечивается отсутствием химических добавок или удобрений, которые именитое хозяйство попросту не признает, отдавая предпочтение экологичности и естественности готового продукта.

Чайное хозяйство "Hwa Gung" factory, Du family. Taiwan, Nantou country, Ren'ai Township

• Исключительно ручной сбор высокогорного улуна Тегуанинь;
• Высота чайной плантации: 2150 метров;
• Чайное производство: 100% органическое земледелие без применения пестицидов и вредных веществ;
• Семейный рецепт изготовления переходящий из поколения в поколение.

О вкусе данного высокогорного улуна можно говорить очень долго, однако основные его особенности достойны пристального внимания. Несмотря на свою «железность», чай отличается удивительно мягким вкусом, иногда даже с медовыми оттенками. Общепринятый стандарт в 5 завариваний позволяет с каждым чаепитием прочувствовать новые вкусовые полутона, не говоря уже об аромате, который обладает стойкими и вместе с тем нежными цветочными нотками. Присутствие во вкусе кислинки качественно дополняет общую вкусовую гамму, создавая незабываемый чайный букет. Цвет заваренного настоя также видоизменяется с каждым завариванием, хотя чаще всего он практически прозрачный. Постепенно прозрачность заменяется светло-зелеными и даже легкими золотистыми тонами, которые приятно радуют глаз.

Такой улун – настоящая находка для чайных эстетов, которые ценят гармонию вкуса, цвета и аромата в чае. Потреблять его настолько приятно, что напрочь отпадает желание обращать внимание на что-либо другое. Те Гуань Инь благодаря всем его свойствам и особенностям можно смело причислить к разряду отменных и оригинальных подарков, который по достоинству оценит каждый любитель классического высокогорного улуна.